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尊敬每一個認真的人

時間:2020-06-15 作者:未詳 點擊:

  我經常跟朋友說,“吃到飽”絕對不符合生活美學,應該是有品位地去吃,很精致地去吃,不要把“吃到飽”作為飲食的唯一目的。我提過對中國臺灣新竹最深的記憶是城隍廟,因為那邊的米粉、貢丸在別的地方都吃不到。
  
  看起來簡單的米粉,你會體認到其中有不同的手工處理,從質感、咬勁、Q彈的感覺,你會馬上知道這是新竹最好的米粉,而且就是某一家的產品,別家做不到。好吃的貢丸是用非常好的瘦肉朝同一個方向攪拌打出來的,所以里面非常緊,不好吃的貢丸咬下去松泡泡的,沒有緊的質感,也不會看到肉丸內里的瘦肉是朝一個方向在旋轉。
  
  我會尊敬把一碗好吃的貢丸湯端到面前的人,他值得我尊敬。他把米粉做好了,把貢丸做好了,他不是一個空口說白話、講一大堆空洞理論,而連基本的事情都做不好的人。
  
  所以我會覺得,我不一定尊重這個社會上做大官、有權力,或者有財富的人,但我尊敬每一個對他自己專業認真的人。一個總統可以對他的專業認真,一個賣貢丸的也可以對他的專業認真,我們在生活美學上是平等的。所以,生活美學其實是呼喚我們對于人最基本的尊重,回來做自己,把自己本分的事情做好。
  
  為什么這么多人懷念新竹的城隍廟,懷念那里某一家的貢丸和米粉?是因為這些人也許把他們的一生,或者好幾代的專業經驗,都變成食物里的一種美感,這就是我想要特別強調的。
  
  最近我得到一份我很珍惜的禮物。有一位朋友從日本帶了一盒珍貴的面條給我,放在漂亮的原木盒子里。我打開來十分驚訝,因為盒里附有一張官方發出的證件,上面有紅色的印章、負責人的名字,表示這面條由他制作、由他負責任。產品取名為“松の雪”,松樹上的雪,就是冬天下的雪落在松枝上面,有松樹的香味,而且非常潔白。
  
  盒內一共有三十把面條,每一把都用紅色的紙圈住,光是視覺上就美得不得了。說明書寫明面條需要煮幾分鐘,水開了以后再加一次冷水,然后再沸一次,不需要加入任何其他的配料,只要一點點的醋或者醬油,拌起來可就香得不得了。我覺得一個文化可以尊敬手工業到如此程度,讓我十分感動,這也才是真正的生活美學。

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